Armoracia rusticana

Peberrod gror bedst i let skygge og sol og i en og næringsrig jord, der gerne må være fugtig. Peberrod er i virkeligheden en staude, og den kan blive over en meter høj.

Da peberrod ret hurtigt breder sig i haven, vil det være en fordel at afsætte et mindre stykke jord til dyrkningen. Selv det mindste stykke af en siderod i jorden kan udvikle sig til en ny plante, og selvom du senere vælger at sætte andre afgrøder i jordstykket, er der stor risiko for, peberroden igen titter frem.

Du kan forhindre spredningen ved at dyrke peberroden i plantekasser eller i krukker. En stor plastikbalje, hvor du skærer bunden ud, og graver baljen ned er perfekt. Så har du godt styr på siderødderne, og pæleroden kan få lov at udvikle sig og vokse i fred.

Første gang du skal dyrke peberrod, skal du starte i foråret. Allerede fra marts måned kan du begynde at plante ud (eller når der ikke længere er frost og sne). Da den laver en pælerod, skal jorden minimum være 30 cm dyb og ikke for fast, bland gerne jorden op med sand, ellers laver roden en masse sideskud, i stedet for én fin rod.

Omkring august/september måned er peberroden klar til høst (det er helt afhængig af hvordan sommeren har været)

. Da du kan høste peberrod hele vinteren igennem, er der ingen grund til at høste mere ad gangen, end du skal bruge. Peberroden holder sig bedst i jorden og kan graves op i takt med, at du skal bruge den. Du kan sagtens nøjes med at brække et stykke af roden af og sætte planten tilbage i jorden.

Medicinsk

Peberrod blev brugt af vikingerne som styrkende og opkvikkende middel. Nogle historieforskere har beskrevet Peberrod som vikingernes ginseng.

Peberrod har et højt indhold af C vitamin og har af den årsag været brugt mod skørbug.

Peberrod indeholder sennepsolie og asparagin. Tilsammen giver det en vanddrivende og desinficerende virkning, som kan hjælpe på blærebetændelse. I mindre mængder virker Peberrod mod gigt og reumatisme. Omslag af knust frisk peberrod øger blodgennemstrømningen i huden og er derfor virksomt mod forfrysninger og blå mærker.

Peberrod virker stimulerende på fordøjelsen og derfor er revet peberrod en god ledsager til tungt fordøjelige retter. Peberrod tåler ikke opvarmning idet det får smagsstofferne til at fordampe.

Peberrod kan også bruges som konserveringsmiddel i syltede rødbeder og asier.

Indholdsstoffer:

Sennepsolie, sinigrin, asparagin, harpiks og C-vitamin